Kall tomatsoppa med mandel
Uppdaterat: 8 maj 2022
En riktigt mumsig tomatsoppa som du kan avnjuta kall men det går bra att värma upp den också. Mandel ger den en mustigare karaktär. Prova! Den gör du i ett nafs.
Ingredienser till 2 portioner
2 dl mandel (förvälld)
0,5kg tomater
2 selleristjälkar
1 röd paprika
3 msk olivolja
liten chili
3 dl vatten
salt & peppar
Lägg allt i en blender och mixa i några minuter. Häll upp i skålar. Toppa med rostade pumpakärnor, solrosskott eller annat mikrogrönt och ev lite creme fraiche. Men funkar lika bra utan.
Servera en sallad till och rostat surdegsbröd om du äter den till middag eller är extra hungrig.